Patlıcan Beğendili Kuzu Tandır
Malzeme:
1 kg
patlıcan
750 ml
süt
150 gr Teremyağ
5 çorba kaşığı Bizim Mutfak Un
3 kahve fincanı kaşar
peyniri
Tuz
Kuzu Tandır için :
20 tane arpacık
soğan
1 kg kemiksiz
kuzu eti
1 çorba kaşığı
salça
1 çorba kaşığı
yoğurt
1 su bardağı
yoğurt
1 su bardağı su
Tuz
Kara
biber
kekik
Sütü kaynatın. Teremyağı tencerede eritip unu kavurun. Kaynamış
sütü sürekli karıştırarak yavaş yavaş ilave edin. Beşamel sos kıvamına gelince közlenmiş
patlıcanı da ilave ederek el blenderi yardımı ile pürüzsüz bir hale getirin. En son ince rendelenmiş kaşar
peyniri de ekleyerek kaşar
peyniri eriyinceye kadar tahta bir kaşık yardımı ile karıştırın. Kuzu tandır için, geniş bir tencereye 1 su bardağı su ekleyin. Et ve temizlenmiş arpacık
soğanları tencereye alıp tencerenin kapağını kapatın. Harlı ateşte suyu bir taşım kaynattıktan sonra ateşi kısın. 20 dakika daha pişirin. Tencereyi ocaktan alarak karışımı tencereden çıkartın. Salça ile yoğurdu küçük bir kapta karıştırın. Etin üzerine fırça ile sürün. Et ve
soğanları bir fırın tepsisine yerleştirin. Baharatlarla tatlandırın. Önceden ısıtılmış 220 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Bu sürenin sonunda ısıyı 180 dereceye düşürüp, eti yaklaşık 40 dakika daha her 20 dakikada bir kez pişme suyunu bir kaşıkla etin üzerinde gezdirerek, pişirin. Et pişince fırını kapatıp, eti 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın.