Patlıcan Beğendili Kuzu Tandır
500 gram etli parça et
10 adet arpacık soğan
2 çoraba kaşığı tereyağı
1 adet çubuk tarçın
1 adet karanfil
Beğendi için:
3 adet közlenmiş patlıcan
1 çorba kaşığı tereyağı
50 gram kaşar peynir rendesi
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları közleyip bıçakla ezin, üzerine tereyağını eritip ekleyin ve ezerek karıştırın. İçine kaşar peynir rendesini bırakarak ezilmiş sarımsakları ilave edin. Bu karışımın içine zeytinyağı ekleyin. Bu şekilde hazırlanan beğendi lezzetiyle biraz daha farklı bir beğendi oluyor. Yani beşamel hazırlamıyorsunuz sadece közlenmiş patlıcanları, tereyağıyla eziyorsunuz. Servis tabaklarına yerleştirin. Üzerine hazırlanan tandır etlerini yerleştirip sıcak olarak ikram edin. Etleri hazırlamak için: Tencerenin içine etleri yerleştirip 10 dakika kadar pişirin. Ardından tarçın kabuğu, karanfil ve dilimlenmiş kabuklarıyla arpacık soğanları ilave ederek suyunu bırakıncaya kadar pişirin. Suyunu çok bırakmadıysa 1,5 su bardağı sıcak su içine ekleyip kısık ateşte 35-40 dakika pişmeye bırakın. Tuz, karabiber ve kırmızıbiberle tatlandırıp sıcak olarak servis yapın.
