PATATESLİ MANTAR GRATEN
250 gr mantar
6 patates (orta)
50 gr margarin
40 gr un
4 dl kaynamış süt
50 gr rendelenmiş gravyer peyniri
500 gr tavuk eti veya kuşbaşı et
tuz
biber
Tavuk etleri ya da kuşbaşı et, haşlanmış olmalıdır. Aynı şekilde patatesler de haşlanır. Soğuduktan sonra kabukları soyulup yuvarlak dilimlenir. Birer kişilik pyrex veya seramik tabakların dibine bunlar dizilir.
öte yandan mantarlar doğranır, kararmamaları için li-monlanır, margarinde çevirerek 5 dakika pişirilir. Suları uçtuktan sonra unu ilâve edilir, 1 dakika karıştırılarak pişirildikten sonra soğuk süt dökülür, tekrar karıştırılarak koyu-laştırılır. Tuzlanıp et ilâve edilir. Böylece fazla koyu olmayan hamurumsu bir karışım elde edilecektir. Bunu tabaklara pay edip üzerlerine gravyer peyniri serpiştirilir. Sıcak fırında pişirilir.
Not: Bu yemek önceden hazırlanıp, graten yapılmak üzere fırına konmak için buzdolabında bekletilmelidir.
