Patatesli Kanepeler (İtalya)
350 g taze
patates (yıkanıp fırçalanmış ve süzülmeye bırakılmış)
30 g (2 çorba kaşığı) tuzsuz tereyağı
2 diş
sarımsak (dövülmüş)
1 çorba kaşığı ince kıyılmış
kereviz yaprağı
1 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
1/4 tatlı kaşığı tuz
bir tutam taze çekilmiş kara
biber
1
portakal (iç yanındaki beyaz bölümü de alınarak kabuğu soyulmuş ve enlemesine dilimlendikten sonra küçük üçgenler halinde kesilmiş)
Kerevizli harç
2
kereviz sapı (ince kıyılmış)
125 g
hindi filetosu (kıyılmış)
1 çorba kaşığı dolmalık
fıstık (kıyılmış)
1 tatlı kaşığı ince rendelenmiş
portakal kabuğu
1 tatlı kaşığı Dijon hardalı (ya da normal hardal)
Önce fırınınızı 220°C'a ısıtın. Patatesleri 5 mm'lik yuvarlak dilimler halinde kesip, içi kaynar su dolu bir tencereye oturtarak, yumuşamaya yüz tutana kadar (1 dakika) pişirin. Tencereyi ateşten alıp, bir süzgeçte
patates dilimlerini iyice süzerek, bir kâseye aktarın.
Tereyağı, dövülmüş
sarımsak,
kereviz yaprakları, maydanoz, tuz ve kara
biberi bir tencereye koyup, tencereyi ateşe oturtarak, tereyağı iyice eriyene kadar karıştırın. Tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımın yarısını kâsedeki
patates dilimlerinin üstüne dökün. Kâseyi iyice çalkalayarak karışımın
patatesleri kaplamasını sağlayın.
Bir fırın tepsisine alüminyum folyo döşeyin. Kâsedeki
patates dilimlerini düzgün aralıklarla fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiyi fırına sürüp,
patatesleri hafifçe kızarana kadar (4 - 5 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp bir kenara bırakın.
Harcı hazırlamak için, tencerede kalan karışıma, ince kıyılmış
kereviz sapları,
hindi filetosu, dolmalık
fıstık, ince rendelenmiş
portakal kabukları ve hardalı ekleyip, tencereyi orta ateşe oturtarak 1 dakika kadar, ara sıra karıştırarak pişirin (isterseniz biraz daha kara
biber ekleyebilirsiniz).
Tencereyi ateşten alıp, içindeki karışımdan tepsideki her
patates diliminin üstüne bir çorba kaşığı dolusu yerleştirin. Tepsiyi fırının en üst rafına sürüp,
patatesli kanepeleri üstlerindeki harç katılaşana kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin. Tepsiyi fırından alıp,
patatesli kanepeleri geniş bir tabağa yerleştirerek, her birini bir parça
portakalla süsleyin. Kanepeleri sıcak sıcak ya da ılındıktan sonra servis yapın.
Not: Bu tarifte,
hindi yerine
tavuk,
dana eti ya da balık filetoları kullanabilirsiniz.