Patatesli Hıngel
Hamuru için:
4 su bardağı un
2 adet yumurta
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı tuz
İçi için:
1 kilogram patates
1 adet kuru soğan
Zeytinyağı
Tuz
Pul biber
Servis için:
2 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak
Tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
Toz kırmızı biber
Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın.
Unu yoğurma kabına alın.
Ortasını açıp tuz, yumurta ve suyu ekleyin.
Güzelce yoğurarak sert bir hamur elde edin.
Hamuru dört eşit parçaya bölüp nemli bir bezin altında dinlenmeye bırakın.
Patatesleri soyup ezin.
Soğanı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları yağda kavurun.
Patatesleri soğanlara ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
İçine tuzunu ve pul biberini ekleyip tavayı ocaktan alın.
Hamurları mantı kalınlığında açıp çay bardağı ağzı büyüklüğünde kesin.
Ortalarına patatesli harçtan koyup örgü şeklinde kapatın.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırladıktan sonra büyük bir tencerede su kaynatın.
İçine biraz tuz ve sıvı yağ ilave edin.
Mantıları suya atın.
Pişmeye başladığında yüzeye çıkacaklar.
Bir iki dakika daha pişirdikten sonra kevgirle sudan alın.
Sarımsağı ezip çırptığınız yoğurtla karıştırın.
Tereyağını kızdırıp biberi yağda çevirin.
Hıngellerin üzerine sarımsaklı yoğurdu ve biberli yağı gezdirin.
