Patatesli Büzgülü Börek
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağı
1 tane yumurta
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Alabildiğince un
İç harcı için:
6 tane patates
2 tane soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tutam maydonoz
1 tutam tuz
2 çay kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
İç harcı için; tavaya sıvıyağı dökün. Soğanları doğrayıp yağda kavurun. Haşlanmış patatesleri küp küp doğrayın. Tavaya ilave edin. Salçaları, tuzunu ve biberini de atıp karıştırın.
Altını kapattıktan sonra doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Hamurunu hazırlamak için; yumurtayı kırın ve beyazını hamura, sarısını üzerine ayırın. Sütü, sıvıyağı, yumurta beyazını ve suyu karıştırma kabına dökün. Çırptıktan sonra yoğurdu, yumuşak margarini ekleyip karıştırın. Tuzu, karbonatı ve unu da ekleyip karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edince küçük bezeler koparıp unlayarak açın.
Açtığınız bezelerin ortasına harçtan koyun. İki kenarından büzerek, ortada uçlarını birleştirin. Yağlanmış tepsiye dizin. Tepside mayalanmaya bırakın. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin.
