Patatesli Börek
3 adet yufka
4 adet orta boy
patates
Tuz
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul
biber
Yarım çay bardağı
zeytin yağı
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Çörekotu
Patatesleri soyun, daha kısa sürede pişmesi için halka halka doğrayın, tuz ekleyerek bir tencerede haşlayın. Haşladıktan sonra ezin ve içine kırmızı
biber, kuru nane karıştırın.
Bir tam yufkayı masanın üzerine serin. Bir fırça yardımı ile
zeytin yağını yufkanın üzerine (heryerine) sürün. İkinci yufkayı yağlı yufkanın tam üzerine kapatın. Böylece arası yağlanmış iki yufkanız oluştu. Bıçak yardımı ile yufkaların ortasından yukardan aşağı ve soldan sağa keserek (artı şeklinde) 4 parçaya ayırın. Herbir parçayı da sivri üç kısmından aşağı doğru 3 veya 4 parçaya ayırın (sigara böreği sardığınız parçalar olacak).
Tek kalan yufkayı, tam ortadan ikiye bölün ve bir tanesini yağlayın, ikinci parçayı üzerine
koyun. Bu şekilde işleme devam edin. Her bir yufka parçasına
patatesli malzemeden koyarak, aynı sigara böreği gibi sarın. Sarma işlemi bittikten sonra, börekleri derin bir kap içine
koyun, üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su ile doldurun. Börekler yaklaşık 30 saniye su içinde kalsın. Sonra suyu yavaşca boşaltın.
Yağlanmış fırın tepsisine böreklerinizi teker teker yerleştirin. Üzerine
yumurta sarısı ve çörek otu koyarak 180 derecede pembeleşene kadar pişirin. İç malzemesini ister
peynirli, ister kıymalı yapabilirsiniz.