Patatesli Balkabağı Sarması
1 kg patates, kabukları ile haşlanmış
250 gr balkabağı içi, iri doğranmış
100 gr ıspanak
3 adet yumurta sarısı
İçim Kaşar Peynir, rendelenmiş
Galeta unu
Muskat
İçim Tereyağı
Sızma zeytinyağı
Tuz
Kabak dilimlerini buharda pişirip çatalla ezin. Bir kaşık zeytinyağını bir tavada ısıtın.
Ispanakları tavaya alın, birkaç dakika kavurup doğrayın. Patatesleri soyup patates ezici ile ezin ve soğumaya bırakın.
Ezilmiş balkabaklarını bir karıştırma kabına alın. 2 kaşık patates, ıspanak ve bir tutam tuz ile karıştırın.
Kalan patateslere yumurta sarılarını, bir tutam rendelenmiş muskat ve 2 kaşık dolusu İçim Kaşar Peynir’i ekleyip karıştırın. Karışımı 12 adet 10’ar cm’lik rulolar elde edecek şekilde paylaştırın. Elde ettiğiniz parçaları yağlı kağıda yayın. Bir spatula ile üstünü düzleyerek yarım santim kalınlığında bir patates tabakası oluşturun. Üstüne balkabaklı karışımı yayıp kağıt yardımıyla yuvarlayarak rulo haline getirin.
Bu işlemi diğer tüm parçalar için uygulayın. Ruloları 1 saat kadar buzdolabında dinlendirin. Buzdolabından aldığınız ruloları galeta ununa bulayın.
Bir tavada bir kaşık İçim Tereyağı’nı eritip içine bir tutam adaçayı ekleyin. Dilimleri tavaya alıp her iki tarafını iyice kızartarak servis edin.
