Patates Unlu Volovan
https://www.sabah.com.tr
Hamur için:
3 çorba kaşığı patates unu
1,5 su bardağı pirinç unu
1,5 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı yoğurt
150 gram oda sıcaklığında tereyağı
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
İçi için:
750 gram ıspanak yaprağı
100 gram pastırma
150 gram kaşar peyniri
Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
Yoğurma kabına patates unu, pirinç unu, toz şeker, yoğurt, tereyağı, karbonat ve tuzu alın. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın. İçi için ıspanak yapraklarını bir tencereye alın. Kısık ateşte su koymadan, kapağı kapalı olarak arada bir çevirerek yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra elinizle fazla suyunu sıkıp, kıyın. Pastırmayı jülyen doğrayın ve ıspanakla karıştırın. İçine kaşar peynirini rendeleyin. Dinlenen hamuru merdane yardımıyla yarım cm kalınlığında açın ve geniş ağızlı bir bardakla yuvarlaklar kesin. Yuvarlak hamurların yarısının orta kısımlarını çay bardağının ağız kısmıyla kesip, alın. Kalan yuvarlak hamurun ortasına hazırladığınız pastırmalı iç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun ve üzerine ortasını kesip aldığınız hamuru yerleştirin. Hamur parçaları ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
