Patates Silkmesi
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
500 g patates
250 g orta yağlı kuşbaşı koyun göğüs eti
150 g tereyağı veya kuyruk yağı
1 adet iri soğan
2 adet domates veya 1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 su bardağı su
Patatesler soyularak vichy usulü doğranır.
Tereyağında pembe renkte kızartılır.
Aynı tavada etlerde pembeleştirilerek alınır.
Halka doğranmış soğanlar da aynı yağda pembeleştirdikten sonra domates veya salça eklenir, birkaç kez çevrilir ve ateşten alınır.
Ayrı bir tencereye sırayla etler, patatesler, salçalı soğanlar ve sıcak su koyulur.
Tuz ve biberide eklendikten sonra kapağı kapatılır.
Tencere arada yanlarından tutularak silkelenmek suretiyle hafif ateşte pişmeye bırakılır.
Suyu çekilip yağı kalıncaya kadar pişirilir.
