Patates Saklamsı (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Trabzonun yüksek köylerinde yer
elması da denilen
patatesler tarlada topraktan çıkarılıp toplandıktan sonra bir kısmı kışa saklanır ve kışın tüketilirdi. Patatesler fırınlı sobanın fırınında tepside kızartıldığı gibi evlerin mutfaklarında bulunan ocaklarda saç altında da kızartılarak yenirdi. Haşlamalık, unlu Rus
patatesleri ortadan yarılarak suda haşlanır ve
peynirle, telli minci ile yenirdi. Yemeklik
patatesler ise
patates yemeklerinde ve diğer
yemeklerde kullanılırdı.