Patates Saklamsı (Trabzon)
Dr. Mustafa Duman
Trabzonun yüksek köylerinde yer elması da denilen patatesler tarlada topraktan çıkarılıp toplandıktan sonra bir kısmı kışa saklanır ve kışın tüketilirdi. Patatesler fırınlı sobanın fırınında tepside kızartıldığı gibi evlerin mutfaklarında bulunan ocaklarda saç altında da kızartılarak yenirdi. Haşlamalık, unlu Rus patatesleri ortadan yarılarak suda haşlanır ve peynirle, telli minci ile yenirdi. Yemeklik patatesler ise patates yemeklerinde ve diğer yemeklerde kullanılırdı.
