Patates Püreli Kuzu Eti
1,5 kg kuşbaşı
kuzu eti
Yarım su bardağı un
3 tatlı kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet ince kıyılmış
soğan
1 su bardağı et suyu
1,5 çorba kaşığı
salça
2 adet dilimlenmiş
havuç
1 su bardağı dondurulmuş
bezelye
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
Tuz
Kara
biber
Süslemek için:
1,5 kg
patates
2 çorba kaşığı margarin
1/4 su bardağı
süt
1/4 tatlı kaşığı acı kırmızı
biber
Tuz
Ön hazırlık olarak 8 su bardağı kapasiteli cam bir fırın kabını sıvı yağ veya erimiş margarinle yağlayın. Etin yağlı ve sinirli kısımlarını ayırın. Yağlı bir kağıt üzerine un ve galeta ununu serpin. Etleri bu karışıma bulayın. Kalın altlı bir tencerede sıvı yağı kızdırıp etleri renkleri koyulaşana kadar pişirin. Bir kağıt üzerine çıkartıp yağını süzün. Yağa
soğanı ekleyip pembeleştirin. Eti tekrar tencereye alın. Salça ve et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra altını kısın. 45 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Havucu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Fırını 180 derecede ısıtın. Ete
bezelyeleri ilave edin. Karışım kaynayana ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Naneyi ve kara
biberi ekleyip cam pişirme kabına dökün. Patatesleri haşlayın. Süt ve margarini ilave edin. Yumuşayıp püre kıvamı alıncaya kadar ezerek karıştırın. Etin üzerine ince bir tabaka halinde pürenin bir kısmını yayın. Geri kalan püreyi, yıldız uç takılmış bir
krema sıkacağına doldurun. Etin üzerine dekoratif şekilde sıkın. Kırmızı
biber serpip 25 dakika,
patates hafifçe kızarana kadar fırınlayın. Dilerseniz
peynir de serpiştirebilirsiniz.