Patates Püreli Kuzu Eti
1,5 kg kuşbaşı kuzu eti
Yarım su bardağı un
3 tatlı kaşığı galeta unu
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet ince kıyılmış soğan
1 su bardağı et suyu
1,5 çorba kaşığı salça
2 adet dilimlenmiş havuç
1 su bardağı dondurulmuş bezelye
1 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
Tuz
Karabiber
Süslemek için:
1,5 kg patates
2 çorba kaşığı margarin
1/4 su bardağı süt
1/4 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
Tuz
Ön hazırlık olarak 8 su bardağı kapasiteli cam bir fırın kabını sıvı yağ veya erimiş margarinle yağlayın. Etin yağlı ve sinirli kısımlarını ayırın. Yağlı bir kağıt üzerine un ve galeta ununu serpin. Etleri bu karışıma bulayın. Kalın altlı bir tencerede sıvı yağı kızdırıp etleri renkleri koyulaşana kadar pişirin. Bir kağıt üzerine çıkartıp yağını süzün. Yağa soğanı ekleyip pembeleştirin. Eti tekrar tencereye alın. Salça ve et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra altını kısın. 45 dakika kapağı kapalı olarak pişirin. Havucu ekleyip 5 dakika daha pişirin. Fırını 180 derecede ısıtın. Ete bezelyeleri ilave edin. Karışım kaynayana ve suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin. Naneyi ve karabiberi ekleyip cam pişirme kabına dökün. Patatesleri haşlayın. Süt ve margarini ilave edin. Yumuşayıp püre kıvamı alıncaya kadar ezerek karıştırın. Etin üzerine ince bir tabaka halinde pürenin bir kısmını yayın. Geri kalan püreyi, yıldız uç takılmış bir krema sıkacağına doldurun. Etin üzerine dekoratif şekilde sıkın. Kırmızı biber serpip 25 dakika, patates hafifçe kızarana kadar fırınlayın. Dilerseniz peynir de serpiştirebilirsiniz.
