Patates Püre Salatası
Kullanılacak malzeme:
1/2 kg
patates,
1
yumurta sarısı,
1 baş küçük
soğan,
1/4 demet dereotu,
1,5 kahve fincanı
zeytinyağı,
3/4 kahve fincanı
limon suyu (veya sirke),
yeteri kadar tuz,
20-25 yeşil ve siyah
zeytin.
Yapılışı:
Patatesler iyice yıkandıktan sonra tuzlu kaynar suyla haşlanır. Yumuşayınca kabukları soyulur ve sıcakken ezilerek püre durumuna getirilir. Sonra bu püreye
zeytinyağı dökülerek iyice yedirilir. Patates püresi
zeytinyağını iyice çektikten sonra tuz serpilip rendelenmiş
soğan,
yumurta sarısı ve kiyılırcasına ince doğranmış dereotu eklenir. Limon suyu da dökülerek bu püre iyice karıştırılır. Sonra salata kayık biçimindeki bir salata tabağına alınır. Tabağın çevresi çekirdekleri çıkarılmış yeşil ve siyah
zeytinlerle süslenip servis edilir.