Patates Püre Salatası
Kullanılacak malzeme:
1/2 kg patates,
1 yumurta sarısı,
1 baş küçük soğan,
1/4 demet dereotu,
1,5 kahve fincanı zeytinyağı,
3/4 kahve fincanı limon suyu (veya sirke),
yeteri kadar tuz,
20-25 yeşil ve siyah zeytin.
Yapılışı:
Patatesler iyice yıkandıktan sonra tuzlu kaynar suyla haşlanır. Yumuşayınca kabukları soyulur ve sıcakken ezilerek püre durumuna getirilir. Sonra bu püreye zeytinyağı dökülerek iyice yedirilir. Patates püresi zeytinyağını iyice çektikten sonra tuz serpilip rendelenmiş soğan, yumurta sarısı ve kiyılırcasına ince doğranmış dereotu eklenir. Limon suyu da dökülerek bu püre iyice karıştırılır. Sonra salata kayık biçimindeki bir salata tabağına alınır. Tabağın çevresi çekirdekleri çıkarılmış yeşil ve siyah zeytinlerle süslenip servis edilir.
