Patates Mıhlaması (Refahiye Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. patates
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 kase kavurma
2 yumurta
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Bir tencerede sıvı yağ ve tereyağı kızdırılır.
Tencereye kavurma ve pul biberler katılarak 1-2 dk. kadar kavrulduktan sonra haşlanmış ve ezilmiş patatesler de atılarak 3 dk. daha karıştırılır.
Elde edilen yemek orta büyüklükte geniş bir güvece konularak üstünde 3 çukur açılır. Bu çukurlara çırpılmış yumurta ve istenirse biraz da tereyağı eritilerek dökülür.
Yemek, önceden 180 °Cde ısıtılmış fırında 10 dk. kadar pişirilerek servis edilir.
