Patates Mıhlaması (İhsangazi Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kg. Patates
1 Kâse Yoğurt
2-3 Baş Sarımsak
2 Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Tuz
1 Tutam Karabiber
İstenilen Miktarda Yaş nane (mevsimine göre)
1,5 Litre Su
150 gr. Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Domates salçası
1 Adet Yumurta
Patatesler yıkanır ve bütün olarak bir tencerede 1 litre suda haşlanır.
Haşlanan patatesler soyulur ve ince bir şekilde doğranır.
Doğrandıktan sonra, bir tencerede tereyağı eritilir ve sonrasında salça konulur, öylece kavrulur.
Sonrasında patatesler eklenir ve karıştırılır.
O karışıma ½ litre sıcak ilave edilir ve kaynamaya bırakılır.
Ayrı bir kapta yumurta, un ve sarımsaklı yoğurt çırpılır.
Patates kaynayınca üzerine bu karışım eklenir.
Yoğurdun kesilmemesi için ve onun tencere dibini tutmaması için sürekli karıştırılır.
Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve nane kavrulur.
Bu şekilde sos elde edilir ve karışımın üzerine dökülür.
Sıcak servis edilir.
Not: Kurtuluş Mücadelesinden başarıyla çıkan genç Türkiye Cumhuriyeti, kuruluş yıllarında oldukça yoksul bir durumda idi. Ayrıca Kastamonu gibi işgal görmediği halde bir çok genç erkeğini şehit veren yörelerde toprağın işlenmesi ayrı bir mesele idi. Bu nedenle, üretim kıtlığına bağlı bir malzeme sıkıntısı yaşanırdı. İşte bu zor yıllarda patatesten ekmek, paça gibi kolay yemekler yapılırdı.
