Avuz (İhsangazi Kastamonu)
Kuzey Anadolu Kalkınma Ajansı
İstenilen Miktarda Avuz
İnek yeni doğum yaptıktan sonra 3-4 gün
süt yerine avuz verir.
Bu avuz sabah akşam sağıldıktan sonra tencerede sürekli karıştırılarak yarım saat kadar pişirilir.
Aksi halde topaklanır (top top olur).
Muhallebi kıvamına gelince pişmiş demektir.
İsteğe göre toz şekerle karıştırılıp da yenebilir.
Sıcak veya soğuk tüketilebilir.
Not: H
ayvancılık yörede fazla olduğundan insanlar bu
sütü kaynatırdı. Süt kaynarken kesilirse avuz olurdu ve öylece tüketilirdi.