Patates Latke
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 orta boy sarı
soğan
2 1/2 lbs russet
patates, soyulmuş
Yaklaşık 1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 büyük
yumurta
2
yemek kaşığı un
1
yemek kaşığı
sarımsak (yaklaşık 3 diş)
2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kara
biber
Yağ
Soğan bir rende yardımı ile en büyük delikleri kullanarak rendelenir; büyük bir kaseye aktarılır. Patatesler rendenin en büyük deliklerinden temiz bir mutfak havlusuna rendelenir. Havlunun uçları bir araya getirilir ve mümkün olduğunca fazla sıvı sıkılır. Rendelenmiş
patatesleri
soğanla birlikte kaseye aktarılır. Maydanoz,
yumurta, un,
sarımsak, tuz ve kara
biberi bir miktar karıştırılır.
Yağı büyük bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtılır. 1 çorba kaşığı kadar latke karışımından eklenir; bir spatulanın arkası kullanarak hafifçe daire şeklinde düzleştirilir. Gevrekleşene ve kızarana kadar, her bir tarafı yaklaşık 2 dakika pişirilir. Kağıt havlu serilmiş büyük bir fırın tepsisine aktarılır.
Not: Latke Yahudilerin Hanuka bayramında pişirdikleri bir
patates yemeği. Latke yanında
elma sosu ve ekşi
krema eşliğinde servis ediliyor.