Patates Garnitürü
Milli Eğitim Bakanlığı
Aile ve Tüketici Hizmetleri
Ankara 2011
34 adet orta boy
patates
½ çay bardağı
zeytinyağı
½ çay bardağı
limon suyu
12 diş
sarımsak
1 çay kaşığı çok ince kıyılmış maydanoz
Patatesler yıkanıp kabuklu olarak tuzlu suda haşlanır.
Biraz soğuduktan sonra kabukları soyulur.
Patatesler, dilimleri birbirinden ayrılmadan lale gibi dörde kesilir.
Balıkların servisinde hazırlanan
patatesler balığın yanına birer tane yerleştirilir.
Bir kapta
zeytinyağı,
limon ve
sarımsak dövülerek karıştırılır.
İncecik doğranmış maydanozlar da ilave edilip tekrar karıştırılır ve her
patatesin üzerine 1 çay kaşığı kadar dökülür.
Not: Bu garnitür ve sos, özellikle ızgara veya fırında pişmiş etli iri balıkların yanında kullanılabilir.