PATATES EZME ÇORBASI
Malzemesi:
6 su bardağı et suyu
2 ufak soğan
2 ufak havuç
1 ufak kereviz
2 büyük patates
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 çorba kaşığı sadeyağ veya mutfak margarini
2 kahve fincanı un
1 tane francala
50 gram kaşarpeyniri.
Tencereye et suyu konulur, ateşin üzerinde ısıtılmaya bırakılır. Bu esnada, havuç, kereviz, patates ayıklanır, ufak ufak kesilir ve et suyuna ilave edilir. Tuz, karabiber, defneyaprağı, soğan da konulur. Bir saat müddetle orta ateşte kaynatılır. Pişen çorbayı, ezerek süzgeçten geçirilir. Yağ bir tencereye konulur, içine un ilave edilir. Bir telle karıştırarak bir iki dakika kavrulur. İçine, süzülen çorbadan azar azar dökülür. Bir kaynama alınca ocaktan indirilir. Çorba kâsesine boşaltılır. Francala ufak ufak kesilir. Bir tepsiye konulur. Üzerine kaşar rendesi serpilir, orta kızgın bir fırında vasati 30 dakika kurutulur. Ve çorba ile servis edilir.
