Pastırmalı Patatesli Tepsi Böreği
2 su bardağı + 4 çorba kaşığı un (320 gr)
½ su bardağı + 1 parmak ılık süt (140 ml)
2 çorba kaşığı ayçiçek yağı (30 ml)
2 çorba kaşığı yoğurt (50 gr)
12 gr Pakmaya Yaş Maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarısı
2 çorba kaşığı tereyağı, eritilmiş (50 gr)
Çörek otu, keten tohumu
İçi için
150 gr çemensiz pastırma, ufak parçalara bölünmüş
2 büyük patates, haşlanmış
Zeytinyağı
Tuz, toz kırmızıbiber
Pakmaya Yaş Mayayı ve toz şekeri ılık sütle karıştırıp 15 dakika bekletin.
Unu bir kaba alıp ortasını açın. Tuzu, yoğurdu, ayçiçek yağını, 1 adet yumurtayı ve mayayı ekleyip karıştırın. Pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamını ayarlamak için un ya da su ekleyebilirsiniz. Hamurunuzu üstü bezle örtülü olarak 30 dakika mayalandırın.
Patatesleri soyup ezici ile ezin ve büyük bir karıştırma kabına alın. 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber, 3-4 çorba kaşığı zeytinyağı ve pastırmaları ekleyip karıştırın.
Mayalanan hamuru merdane ile dikdörtgen şeklinde açın. Harcı hamurun ortasına yerleştirip rulo şeklinde sarın. Hamurun 2 ucunu birleştirip çember oluşturun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürüp çörek otu ve keten tohumu serpiştirin, bıçakla kesikler atın.
1800C fırında 35-40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra dilimleyerek servis edin.
