Pastırmalı Mercimek Piyazı
1,5 su bardağı yeşil
mercimek
8-10 dilim
pastırma
2 diş
sarımsak
1 adet kuru
soğan
3 çorba kaşığı sirke
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı pul
biber
10-15 dal maydanoz
Mercimek akşamdan ıslatılır, ertesi günü haşlanır, suyu süzülür. Sıcakken kibrit çöpü şeklinde doğranmış
pastırma ilave edilir, karıştırılır. Diğer tarafta kıyılmış maydanoz,
zeytinyağı, sirke, dövülmüş
sarımsak, tuz ve pul
biber iyice çırpılır, mercimeğe dökülür. Son olarak
soğan yarım daire şeklinde doğranır ve az tuzla ovulur. Piyaza eklenir ve karıştırılır.