Pastırmalı Mantarlı Peynirli Börek
https://www.sabah.com.tr
4 dilim ince doğranmış
pastırma
300 gram karışık taze
mantar (
kestane, istiridye ve kültür)
2 çorba kaşığı
zeytinyağı
6 diş doğranmış
sarımsak
1 adet tatlı veya acı kırmızı
biber
150 gram kolot veya dil
peyniri
1/2 çay kaşığı kara
biber
Hamuru için:
5.5 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı toz şeker
1 adet
yumurta
1/2 tatlı kaşığı tuz
100 gram oda sıcaklığında tereyağı
Hamuru İçin:
3 çorba kaşığı un
Genişçe bir tavaya
zeytinyağı koyduktan sonra
sarımsak ve acı kırmızı
biberi birlikte birkaç dakika soteleyin. Pastırma ekleyip karıştırın. İyice temizleyip doğradığınız
mantarları ve kara
biberi ilave edip,
mantarlar suyunu salıp çekene dek kısık ateşte pişirin. Malzemeyi geniş bir cam kaseye alın. Üzerine rendelenmiş
peynir ekleyip karıştırın. Hamur için unu bir geniş kaseye eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Ayrı bir yerde ılık su, maya, tuz, toz şeker ve
yumurtayı karıştırıp unun ortasına dökün ve iyice yoğurun. Hamur toplanmaya başladığında, oda sıcaklığındaki tereyağını küçük parçalar haline ekleyerek, yaklaşık 10 dakika, homojen, ele yapışmayan bir hamur elde edene dek yoğurun. Buzdolabı poşetine koyup, oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin. Hamuru 15-16 bezeye ayırıp, unlu zeminde teker teker ve çapı 10 cm olacak şekilde açın. Her bir bezenin içine 1'er çorba kaşığı tepeleme harç
koyun ve hamurları ortadan ikiye katlayıp yarım ay şekli verin. Açılmaması için uçlarını bastırarak kapatın ve parmak uçlarınızla kenarlardan hafifçe harca doğru iteleyip bastırın. Pişirme kağıdı ile kaplanmış fırın tepsisine yerleştirip, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.