Pastırmalı Labneli Krep
25 gr margarin
3 adet
yumurta
4 su bardagı un
1 su bardagı
süt
1 tutam tuz
1 paket
hindi pastırması
1 büyük kutu labne
peyniri
2 dal taze soganın yeşil kısmı
1 adet
limon
1 çay kaşıgı kara
biber
10 gr
semizotu
4 adet minik
domates
1 adet
portakal suyu
1
yemek kaşıgı bal
2
yemek kaşıgı
elma sirkesi
10 gr dereotu sapı
Krep için,
yumurtalar çırpılır içine
süt ve margarin ilave edilir. Karışıma yavaş yavaş un ve tuz eklenir. Hazırlanan krep hamuru üstü kapalı olarak en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
Bekleme süresinde hamur katılaşırsa, biraz
süt veya su ile inceltilir.
Krep tavası ısıtılır ve fırça ile eritilmiş sanayağ sürülerek 1 kepçe hamurdan dökülür. Tava çevrilerek hamurun yayılması sağlanır. Orta ısıda pişirilir. Hamur tavadan ayrılınca, spatula yardımı ile çevrilerek arka tarafı pişirilir. Pişen kreplerin yumuşayıp birbirine yapışmaması için aralarına yağlı kağıt konur.
İç malzemesi için, bir kasede
pastırma, labne, taze
soğan,
limon kabuğu rendesi,
limon suyu ve kara
biber karıştırılır. Krepleri bağlamak için dereotu sapı veya taze
soğan kaynar suya batılıp çıkartılarak kağıt havluya alınır. Kreplerin ortalarına hazırlanan karışımdan konur ve kenarlarından tutularak taze
soğan ile keselerin ağız kısmı bağlanır. Buzdolabında bekletilip servis zamanı çıkartılır.
Sos için, küçük bir kasede
portakal suyu, bal, sirke,
zeytinyağı, tuz, kara
biber karıştırılır. Hazırlanan sos, sosluğa aktarılarak
yemek servisinde kullanılır. Servis yapılacak ta
baklara,
semizotu dalları çember şeklinde yerleştirilir ve araları
domates ile süslenir. Semizotu çemberinin iç kısmına krep kesesi yerleştirilerek servis yapılır.