PASTIRMALI KURU FASULYE
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
1 su bardağı kuru
fasulye (akşamdan soğuk su ile ıslatılmış)
2 adet kuru
soğan
1 -2 adet sivri
biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı
domates salçası
1/2 çorba kaşığı
biber salçası
50 gr
pastırma (arzu edilir ise fazlada konabilir)
Fasulyeler, bir gün öncesi akşamdan ıslatılır. Ertesi gün bir tencere içesirinde üzerini örtecek kadar su ile 25 dk. haşlanır ve suyu süzülür. Kuru
soğanlar,
yemeklik doğranır ve sıvı yağ ile hafifçe kavrulur. İçine halka şeklinde doğranmış sivri
biber ilave edilip, biraz daha kavrulur. Daha sonra
salça ve
fasulyeler ilave edilir. Üzerine 2 su bardağı su konulup kapağı örtülür. Fasulyeler, yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Suyu azalır ise arada sıcak su ilave edilir. Pastırmalar teflon tavada çok az yağda kızartılarak
fasulyeye ilave edilir. 1-2 taşım daha kaynatılır, ocağın altı kapatılıp sıcak servis yapılır.
