Pastırmalı Kuru Fasulye
Miyase Peker
2 su bardağı kuru
fasulye
1
soğan
3 diş
sarımsak
2 kaşık sıvı yağ
2
domates
1 'er sarı ve kırmızı dolmalık
biber
1
yemek kaşığı
domates salçası
100 gr doğranmış
pastırma
Kuru
fasulyeyi ayıklayıp yıkayın. Soğuk suda en az 6 saat beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye alıp üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin. Hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp sıcak su ile durulayın. Soğan ve
sarımsakları soyup kıyın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın ve zar şeklinde doğrayın. Dolmalık
biberlerin çekirdeklerini temizleyip aynı şekilde doğrayın. Doğranmış
domatesler ve
biberleri bir kasede harmanlayın yonca sıvıyağını tencerede eritip
soğan ve
sarımsakları pembeleşinceye kadar kavurun. Domates karışım, tuz ve çok az su eklenmiş
salçayı ilave edip birkaç dakika daha kavurun. Üzerine 2 parmak geçecek kadar su ilave edin. Birkaç taşım kaynatıp ateşi kısın. 15 dakika daha pişirin. Pastırma dilimlerini çok az yağ eklenir tavada hafifçe kavurun ve ekleyin. Bir taşım daha pişirip ocaktan alın. Sıcak servis yapın.