Pastırmalı Kuru Fasulye
Emine Beder
1/2 KG KURU FASULYE (AKŞAMDAN ISLATILMIŞ)
150 GR. PASTIRMA
2 ORTA BOY SOĞAN
1 ORTA BOY DOMATES
3-4 ÇUÇKA BİBERİ (ARZUYA GÖRE)
1/2 ÇORBA KAŞIĞI BİBER SALÇASI (EV SALÇASI TERCİH EDİLİR)
2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (60 GR.)
3-4 SİVRİ BİBER
TUZ
Fasulyeleri 3-4 su yıkayıp üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek en az 12 saat önceden ıslatalım. Fasulyeleri tekrar yıkayıp basınçlı bir tencereye alalım. Üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek, fasulyeleri hafifçe diri kalacak şekilde haşlayıp ateşten alalım ve bekletelim. Tencereye tereyağını alıp eritelim küp doğranmış soğanları pembeleştirelim, doğranmış pastırmaları küçük doğranmış sivri biberleri rendelenmiş domatesleri ekleyip bir kaç dakika kavuralım. Salçayı ekleyelim. Yarım dk. daha kavuralım. Fasulyeleri haşlanma suyu ile birlikte tencereye alalım. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Çuçka biberlerini delmeden ve doğramadan ekleyip yemeği ağır ateşte fasulyeler yumuşayana dek pişirelim. Yemeği ateşten alıp ılıtarak servis yapalım.
