Pastırmalı Ekmek Köftesi
Malzemeler:
300 gr. bayat ekmek
6 dilim pastırma
4 dilim salam
1 adet soğan
3 çorba kaşığı tereyağı
3 adet yumurta
2 su bardağı süt
5-6 çorba kaşığı un
1 tutam kıyılmış maydanoz
3 çorba kaşığı kaşar rendesi
3 su bardağı et suyu
Tuz
Yapılışı:
Ekmeğin kabuklu kısımlarını bıçakla alın. İç kısmını küçük küpler halinde doğrayıp, bir tencereye alın. Pastırma ve salamı ince ince kıyıp, ekmeğe ilave edin. Kıyılmış soğanı tereyağında sote edin. Yumurtaları sütle çırpın. Soğan, yumurtalı karışım, kıyılmış maydanoz ve biraz tuzu ekmeğe ilave edin. Üzerini bezle örtüp, 30 dk. dinlendirin hazırladığınız karışımı köfte harcı kıvamında yoğurun. Azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde köfteler koparıp, elinizde yuvarlayın. Bir tencereye 4 su bardağı tuzlu su doldurup, ateşe koyun. Kaynamaya başlayınca köfteleri una bulayıp atın. Yaklaşık 5 dk. pişirin. Delikli kepçe ile alarak ısıya dayanıklı cam fırın kabına aktarın. Peynir, 1 kepçe yemek suyu ve kalan eritilmiş yağı karıştırıp, üzerine gezdirerek dökün. Önceden ısıtılmış 170 dereceli fırında üzeri nar gibi kızarana dek pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
