Pastırmalı Börek
2 adet yufka
12 dilim
pastırma
2
yemek kaşığı margarin
6 dilim kaşar
peyniri
3 adet orta boy
domates
2 adet sivri
biber
1 adet
yumurta
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 su bardağı galeta unu
250 gr kızartma yağı
Sivri
biberler ince ince dilimlenerek yağda öldürülür. Üzerine rendelenmiş
domatesler ilave edilerek,
domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.
Bu arada pişen
pastırmalar da küçük küçük didiklenerek karışımın üzerine eklenir ve yağda iyice çevrilir.
Yufka düz bir zemin üzerine serilir.
Ayrı bir kapta 1
yumurtanın sarısı, 2 kaşık
yoğurt ve 2 kaşık yağ karıştırılarak yufkanın üzerine sürülür ve diğer yufka da üzerine kapatılır.
Bütün olan yufka 6 eşit parçaya ayrılarak, herbir üçgenin geniş olan kenarına
pastırmalı harçtan, onun üzerine de bir tutam kaşar
peyniri rendesi konularak, kalın bir sigara böreği sarar gibi sarılır.
İyice çırpılmış
yumurtanın akına batırılarak galeta ununa bulanır.
Kızgın yağda, ancak çok harlı olmayan bir ateşte, içindeki kaşar eriyecek şekilde ve altın görünümünü alana kadar yavaş yavaş kızartılır.
Sıcak olarak servis edilir.