PASTACI KREMASI
Tencereye 4 yumurta sarısı ile 2 bütün yumurta kırıp bir tahta kaşıkla iyice ezip azar azar un serperek ve bir süre karıştırarak koyu bir bulamaç yapınız. Buna yavaş yavaş 960 gram süt yedirdikten sonra orta ateşe sürüp kaynaymcaya dek bir süre karıştırınız. 128 gram erimiş tereyağı ile birkaç damla çiçeksuyu karıştırıp 15 dakika pişmeye bırakınız. Mahallebi kıvamını alınca indirerek tabağa boşaltınız. Sonra vişne ya da kuru kayısı v.b. reçellerden birinin tanelerini üzerine serpiştirip tatlısını gezdiriniz. Etrafını bis-küi ile süsleyerek servis yapınız.
Not: Bu krem bazı pastalarda ve hamur işlerinde kullanırlar. Kreme 128 gram rendelenmiş çikolata ilâvesiyle de olabilir. Kremlere şekeri fazla ya da noksan koymakta zarar yoktur.
