Pasta Yapımının Püf Noktaları
Genel Pasta Malzemeleri:
1. İyi bir pandispanya
2. Pastacı kreması
3. Meyveler
4. Pasta süsleri
5. Çikolata
1. Pandispanya yaparken şeker ve yumurtayı iyice çırpmanız gerekir. Pasta yaparken, serpiştirdiğiniz malzemeleri hamura eklemeden önce una bulayın. Bu, malzemelerin hamur içinde eşit şekilde dağılmalarını sağlamalarına yardımcı olacaktır.
2. Keklerinizi dondurmadan ve kesmeden önce tamamen soğuduğunuzdan emin olun.
Kötü bir tarif için kendinize yapacağınız kötülük ılık bir pastayı soğuk kremayla süslemek. Pastanın oda sıcaklığına ulaşmasını bekleyin. Ayrıca kek katlarını soğumadan kesmeyin. Ilık bir kek tabakasını kesmek kurumasına neden olur, bu yüzden sabırlı olun ve biraz soğuma süresini hesaba katın.
3. Bir pastayı dondurmak gözünüzü korkutuyorsa, tereyağlı krema yerine ganaj veya karamelli krema kullanmayı tercih edin. Ganaj veya karamelli krema kullanmak, standart tereyağlı krema kullanmaktan çok daha kolaydır. Kusurları iyi gizlerler. Pasta süslemeye yeni başlayanlar için bu, krema sürme zahmetine girmeden profesyonel görünümlü pastalar yapmanın harika bir yoludur.
3. Pastalarınızın daha profesyonel görünmesini sağlamak için, katları birleştirmeden önce üstleri tamamen düz olacak şekilde kesin.
Kekleriniz fırından kubbeli bir kapakla çıkarsa, düz durması için tırtıklı bir bıçak kullanarak kesin. Eğer kubbeli üstleri tutarsanız kekiniz yamuk olur ve eğilmeye başlar.
4. Tavalarınızı hem yağ hem de parşömen kağıdı ile hazırladığınızdan emin olun.
Kek kalıplarınızda hem tereyağı hem de bir kat parşömen kağıdı kullanmanız kekinizin yapışmasını önleyecektir, bu yüzden fazladan zaman ayırın ve doğru yapın.
5. Kekinizin ne zaman pişeceğini belirlemek için kürdan testini kullanın.
Kuru bir pastadan daha kötü bir şey yoktur ve bunu önlemenin tek yolu, onu doğru miktarda pişirmektir. Tariflerde belirtilen pişirme sürelerine uyun. Kürdan testini yapılması gerekenden yaklaşık 10 dakika önce kullanın. Eğer temiz çıkıyorsa kekiniz hazırdır.
6. Pasta katmanlarınıza doku ve heyecan katmak için çikolata parçaları kullanın. Kutulu bir kek karışımı kullanıyorsanız (veya sadece ev yapımı bir pastayı canlandırmak istiyorsanız), hamurunuza fındık, çikolata parçaları veya kraker gibi şeyler eklemekten çekinmeyin.
7. Her şeyi basit ve zarif tutun ve tüm pastayı dondurmak yerine çıplak katman tekniğini kullanın.
Çıplak katmanlı kekler (yanları sadece kısmen buzlu olan kekler olarak da bilinir) süper zarif görünürler ancak şaşırtıcı derecede basittirler. Esasen, kek katmanlarının parlamasına izin verecek kadar ince olan sadece bir kırıntı kaplamadır. Profesyonel bir pasta şefi gibi görünmenizi sağlayacak kolay bir tekniktir.
