Paşa Pilavı
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı sıvı yağ
300 gr. köftelik kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Köfte baharatı
Kara biber
Kırmızı biber
Tuz
1/2 demet maydanoz
Yıkanmış pirinçler, sıcak su ile ıslatılıp süzülür. Üçbuçuk su bardağı su konularak kısık ateşte pişirilir. Maydanozlar ince ince kıyılır, kıyılan maydanozlar pilava karıştırılır.
Köftenin hazırlanışı: Sarımsak, tuz katılarak dövülür. Soğan rendelenir. Kıyma ve baharatlar katılarak iyice yoğrulur. Yapılan karışımdan küçük parçalar alınarak yuvarlanır. Köfteler teflon tavada sıvı yağ ile kızartılıp pilavın üzerine dizilir. (Daha hoş bir görüntü için çorba kasesine konan pilav, servis tabağına ters çevrilir.) Değişik bir lezzet katması için servisten önce üzerine bolca kimyon ve kara biber serpilip servis yapılır.
