Paşa Pilavı
5 adet
patates
1 demet Taze
soğan
4 adet Yeşil sivri
biber
2 adet Yumurta
1 adet Limon
1/2 demet Maydanoz
Tuz
Zeytinyağı
Kaynatılmış
patatesler soyulur. Kuşbaşı doğranır. Dibi yuvarlak genişce bir kaba konur. Diğer yandan
limon sıkılır. Suyu bir kapta tuz ve
zeytinyağıyla çırpılır. Sıcak haldeki
patateslerin üzerine gezdirilir. Bir iki sefer karıştırılır. Zeytinyağını iyice emen
patatesler bir kayık tabağına yayılır. Üzerine piyazlık doğranmış
soğanlar serilir. Daha sonra lop
yumurtalar, halka halka kesilerek üstüne konur. Hepsinin üstüne çok ince kıyılmış maydanozlar serpiştirilir. Çok ince kıyılmış yeşil sivri
biberlerle süslenir. Artan
zeytinyağı üzerine dökülür. Sıcakdan çıkınca ferahlatıcı lezzetli bir
yemektir.
Not: Bolu kaplıcalarının orijinal bir yemeğidir. Pilav deyince akla
bulgur ya da
pirinç gelir. Fakat bu doyurucu
yemek bir tür
patates salatasıdır.