Paşa Pilavı
1 kg yağsız kuşbaşı
dana eti et,
dana
100 gr tereyağı ( ya da margarin)
1 adet
havuç, rendelenmiş
1 tatlı kaşığı kimyon
1 kg konserve
bezelye
4 su bardağı
pirinç
5 su bardağı su
2 adet
soğan
1 tatlı kaşığı tuz
4 su baradağı pirinci sıcak su ile haşlayın. İki adet orta boy
soğan, iki kaşık yağ ve tuz ile rengi sararıncaya kadar kavurup, yıkadığınız kuşbaşı etleri katın, beraberce karıştırın. Otuz dakika kadar buhar çıkarmayan bir tencerede hafif ateşte pişirin. Bu malzemeyi, geniş tabanlı bir pilav tenceresine boşaltın, üzerine
bezelyeleri ilave edin. Bezelyelerin de üstüne ince bir tabaka
havuç rendesi ve bir tatlı kaşığı kimyon serpin. Daha sonra bunların üzerine haşlanmış pirinci düzgün bir şekilde, eşit dağılacak biçimde döküp, beş du bardağı kaynar suyu ve yağın kalan kısmını ağır ağır döküp, ağır ateşte yirmi dakika kadar, pilav suyunu çekinceye dek pişirin. Ateşten alıp on dakika kadar dinlendirin. Tencereden daha geniş bir tepsinin içine dikkatlice ters çevrip pilavı boşaltın servis yapın.