Paşa Pilavı (Mudurnu Bolu)
Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi
6 adet haşlanmış
patates
1 adet orta boy kuru
soğan
2 adet ince kıyılmış yaprak marul
1 adet rendelenmiş
havuç
2 adet yaprak ince kıyılmış mor lahana
Yarım demet dereotu
Maydonoz
Yarım çay bardağı
limon suyu
1 çay bardağı
zeytinyağı
Kara
biber
Tuz
Pul
biber
Haşlanmış
patatesler çok küçük olmayacak şekilde küp küp doğranır.
Kuru
soğan ay şeklinde doğranarak
patateslerin üzerine eklenir.
Dereotu ve maydanoz ince ince kıyılarak karışıma eklenir.
Daha sonra kalan diğer malzemelerde eklenerek karıştırılır ve dolaba kaldırıp yarım saat soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra servis edilir.