Paşa Böreği
HAMURU İÇİN
Minimum 6 adet
yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
un
İÇİ İÇİN
1 adet
kuzu ön kol
kara
biber
tuz
maydanoz Kızartmak için
sıvı yağ
SOSU İÇİN
Yoğurt
tereyağ
kırmızı toz
biber
Yapılışı
Enaz 6 adet
yumurta sıvıyağ biraz tuz ve un kulak memesi yumuşaklığında hamur haline getirilir.Yarım saat dinlendirilir.Dinlendirmiş olduğunuz hamurdan
ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak her biri kızartma yapılacak tava büyüklüğünde açılır. Ve kızgın yağda altı üstü kızarıncaya kadar kızartılır.Diğer taraftan bir adet
kuzu kolu bol suda haşlanır.Haşlanmış olan etler tiftilerek içine maydanoz ve kara
biber eklenir.Bir kenara bırakmış oluğunuz kızartılmış olan yufkaları kaynamakta olan et suyunun içine atarak yumuşayıncaya kadar haşlanır.Haşlamış olduğunuz yufkaları bir fırın tepsisine bir kat yufka bir kat hazırlanmış olan etli harçtan serpilerek en üstte yufka olmak kaydıyla yerleştirilir.Kalan et suyuda üzerine dökülerek kızgın fırında suyunu çekene kadar üzerini kızartmadan pişirilir.Pişmiş olan börekler kesilerek,üzerine
yoğurt ve kızdırılmış
biberli tereyağı gezdirilerek servis yapılır.
