Parmesanlı Tavuk
Ali Akdemir
4 adet tavuk göğüs bonfile (hafifçe vurularak inceltilmiş)
Pane için:
1 adet yumurta
Un
Galeta unu veya evde kurutulmuş ekmek kırıntısı
Tuz
Karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Domates sosu için:
500 gr domates rendesi
1 küçük kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı şeker
1 demet taze fesleğen
Birkaç sap taze kekik
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
100 gr rende parmesan peyniri
Tavuk göğüsleri bir et dövücü ile hafifçe inceltin veya kasabınıza yaptırın. Etleri tuzlayıp taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın. Üç kap hazırlayın. Bir kaba un koyun içine tuz ve karabiber atarak tatlandırın. İkinci kaba yumurtayı kırın hafifçe çırpın. Üçüncü kaba galeta ununu veya ekmek kırıntısını koyun. Tavukları önce una sonra yumurtaya en son olarak da galeta ununa bulayın. Bir tavaya kızartmak için sıvı yağ koyup kızdırın. Yağın derin olmasına gerek yok, tavanın dibini kaplayacak kadar olsun yeterli. Yağ kızdığında panelenmiş tavukları altın rengi alana kadar kızartın, bir fırın kabına dizin. Burada bir alternatif vermek isterim: Yemeği daha hafif yapmak için tavada kızartmayıp yağlanmış bir fırın kabına koyup 200 derece ısınmış fırında 20 dakika pişirebilirsiniz.
