Papaz Yahnisi
1 kg. kuşbaşı kuzu eti
1 çorba kaşığı tereyağı
1/2 kg. arpacık soğan
1 adet çubuk tarçın
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
6 dal maydanoz
Tuz, karabiber
Eti, suyunu salıp çekene dek pişirin. Üzerine tereyağı ve temizlenmiş arpacık soğanları ilave edip beş dakika kavurun. Salçayı biraz suyla açıp tencereye ilave edin. Tarçını, tuzunu ve karabiberini koyun. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.
