Papara (Otlukbeli Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 adet tandır ekmeği
200 gr. civil peyniri
1/2 su bardağı eritilmiş tereyağı
1 çay kaşığı kadar su
İlk olarak tandır ekmeği el yardımıyla doğranır.
Doğranmış ekmeklerin yarısı geniş bir tabağa konulur.
Civil peyniri bu ekmeklerin üzerine serpiştirilir.
Kalan ekmekler de tekrar peynirlerin üzerine serpiştirilir.
Daha sonra 1 lt. sıcak su bu tabağın üzerine dökülerek hemen süzülür.
Suyu süzülen tabağın üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek önceden 180° C'de ısıtılmış fırında 5 dk. kadar bekletilerek servis edilir.
Not: Civil peyniri tuzlu olduğu için yemeğe ayrıca tuz atılmaz.
