Papa (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
4 su bardağı
üzüm suyu (kalın kabuklu siyah
üzüm)
½ su bardağı toz şeker
2
yemek kaşığı tepeleme
mısır nişastası veya
mısır unu
2
yemek kaşığı soğuk su
Süslemek için:
Çekilmiş
fındık
Üzüm suyu orta bir tencereye konulur. Toz şeker tencereye eklenir. Nişasta soğuk suya çözdürülüp tencereye aktarılır. Kısık ateşte çırpma teliyle sürekli karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelene kadar pişirilir. Kaynamaya başladıktan 1 dakika sonra ocaktan alınır. Servis tabağına alınarak soğutulur. Üzerine çekilmiş
fındık eklenerek servis edilir.