Panzorotti
Malzeme:
1 kg Bizim Mutfak Un
5 adet yumurta
1/2 su bardağı irmik
100 ml su
1 tutam beyaz biber
Tuz
Sosu İçin :
1 çorba kaşığı Bizim Mutfak Ketçap
2 dal taze fesleğen
1 çay kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı Altın Hasat Sızma Zeytinyağı
30 gr Teremyağ
1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
İç Malzeme için :
200 gr ıspanak
3 adet domates
50 gr hellim peyniri
50 gr parmesan peyniri
50 gr beyaz peynir
2 dal taze kekik
1 adet muskat
Garnitür için :
1 kase tel kadayıf
1 dal pırasa
1 çorba kaşığı Bizim Mısırözü Yağı
Hamur için unu tezgahın üzerinde eleyin. Ortasını havuz gibi açıp üzerine tuz, yumurtalar, irmik, su ve beyaz biberi ekleyip sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Sos için Teremyağ'ı sos tenceresinde ısıtıp ketçap ve toz biberi ısıtın. 1 çorba kaşığı kadar su ekleyip bir taşım kaynatın. Sosunuz hazırdır. Üzerini süslemek için sıvıyağı tencerede ısıtıp çok ince jülyen doğranmış pırasayı ve tel kadayıfı renkleri değişene dek kavurun. Ocaktan alın. Fesleğenli sos için fesleğen, sirke ve zeytinyağını mutfak robotunda püre haline gelene dek ezin. İç malzemesi için peynirleri rendeleyin, domatesleri soyup zar şeklinde doğrayın. Ispanakları kıyın. İç malzeme için doğramış olduğunuz tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Bezeleri unlanmış düz bir zeminde merdaneyle açın. Hazırladığınız peynirli karışımı hamurların içine paylaştırın. Yarım ay şeklinde kapatın. Kaynar suda 12 dakika haşlayın. Süzüp servis tabağına yerleştirin. Tel kadayıflı garnitür, ketçaplı ve fesleğenli sos ile süsleyin. Sıcak servis yapın.
