Panki (Adıyaman)
1 su bardağı irmik
2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı un
2 litre kaynamış su
Tuz
Yağ
Kızartmak için:
2 adet yumurta
İnce bulguru ve irmiği ve unu ıslatıp 5 dakika dinlenmeye bırakın. Dinlenen karışımın içine tuzu ekleyip karıştırın.
Ardından avucunuzda köfte hâline getirin.
Hepsini yaptıktan sonra ocakta 2 litre kaynattığınız suyun içine atın ve karıştırmayın. 5-7 dakika suyun içinde bekledikten sonra alabilirsiniz. Kızartacağınız için dağılmaması gerekir.
Ayrı bir tavaya yağ ekleyin ve biraz kızdırın. Ayrı bir kâse de yumurtayı kırın içine 1 yemek kaşığı un katıp iyice çırpın. Haşlamış olduğunuz pankileri yumurtaya bulayıp yağda kızartın.
Pankiler hazır.
