PANÇETALI CİĞER IZGARASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram dana ciğeri,
8 dilim füme edilmiş pançeta,
2 kaşık kadar zeytinyağı,
yeteri kadar karabiber ve tuz.
Yapımı:
Dana ciğerini sekiz eşit dilime doğramalı Yıkadıktan ve kuruladıktan sonra üzerlerine karabiber serpmeli. Zeytinyağını bir tabağa boşaltmalı. Odun kömürü ateşinin beş parmak yukarısına ızgarayı oturtmalı. Izgara kızınca bir tüyle bunu zeytinyağlamalı. Ciğerleri ve füme pançeta dilimlerinin iki yanlarını zeytinyağına bulayıp ızgaraya koymalı. Ciğerlerin her yanı kızarınca bunları sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Her ciğer diliminin üstüne bir pançeta dilimi de yerleştirdikten sonra sıcak sıcak servis yapmalı.
