PANÇETALI CİĞER IZGARASI
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
400 gram
dana ciğeri,
8 dilim füme edilmiş pançeta,
2 kaşık kadar
zeytinyağı,
yeteri kadar kara
biber ve tuz.
Yapımı:
Dana
ciğerini sekiz eşit dilime doğramalı Yıkadıktan ve kuruladıktan sonra üzerlerine kara
biber serpmeli. Zeytinyağını bir tabağa boşaltmalı. Odun kömürü ateşinin beş parmak yukarısına ızgarayı oturtmalı. Izgara kızınca bir tüyle bunu
zeytinyağlamalı. Ciğerleri ve füme pançeta dilimlerinin iki yanlarını
zeytinyağına bulayıp ızgaraya koymalı. Ciğerlerin her yanı kızarınca bunları sıcak bir yerde tutulan servis tabağına yerleştirmeli. Her
ciğer diliminin üstüne bir pançeta dilimi de yerleştirdikten sonra sıcak sıcak servis yapmalı.