Pancarlı Erik Kompostosu (Kırklareli)
Kırklareli Valiliği - Öğ. Gör. Ali Çakır
2 su bardağı kuru erik
1 adet pancar
2.5 litre su
Kuru erikler sıcak suda 2 kez yıkanır ve tozlarından temizlenir. Tencereye 1 lt su konur ve erikler içine atılır. Kaynamak üzere ocağa konur ve 30 dk kaynatılır. Başka bir tencereye doğranmış pancarlar konur, üzerine 1,5 lt su ilave edilir ve kaynamaya bırakılır. 1 saat kaynadıktan sonra kuru erikler ile karıştırılır ve servis edilir.
