Pancar (Karalahana) Döşemesi (Ordu)
Ordu İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bağ pancar (kara lahana)
1 yemek kaşığı tereyağı
2 adet soğan
1 adet patates
1 çay bardağı pirinç veya bulgur
1 su bardağı haşlanmış barbunya fasulyesi
250 gr. dana kıyma veya kemikli et
1 yemek kaşığı domates salçası
2-3 adet acı biber
1 çay kaşığı tuz
Pancarlar ayıklanıp yıkanır ve ince doğranır, kaynayan suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Süzgece alınarak süzülür. Soğanlar ince doğranır, kıyma ile kavrulur.Salça ilave edilerek biraz daha kavrulur. Üzerine haşlanmış pancar, haşlanmış barbunya fasulye, pirinç veya bulgur, küp küp doğranmış patatesler,tuz ve pul biber ilave edilir. Üzerine sıcak su konulup ateşte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra sıcak servis yapılır.
Not : Bu çorba, taneli çorba kıvamından biraz daha koyu olmalı.
