Pancar (Kara Lahana) Çorbası (Ordu)
Ordu Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 bağ pancar
1,5 su bardağı fasulye
1 baş soğan
1 tane acı biber
1 su bardağı mısır unu
2 kaşık yağ
Yeteri kadar tuz
Pancar temizlenip yıkanır.İnçe ince doğranır. Bir tencerede yağ eritilir.İncecik doğranmış soğanlar bu yağda pempeleşinceye kadar kavrulur. Pancarın yeşil rengini koruması için kaynayan suya önce tuz atılır.Sonra doğranmış pancar ile önceden haşlanmış fasulye katılır (Fasulye yerine mevsimine göre ,posul,mısır yağması,bulgur,pirinç de katılabilir). Birlikte epeyce kaynadıktan sonra sonra elenmiş mısır unu bir elle kaynayan yemeğin içine azar azar dökülür.Diğer elle tahta kaşıkla topaklaşmaması için devamlı karıştırılır. Yemek ocaktan indirilmeye yakın bir parça acı biber ilave edilir. Arzuya göre iç yağı bir tavada yakılarak yemeğin üzerine gezdirilir.Daha sonra servis yapılır.
