Palancı Yemeği (İliç Erzincan)
Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı
1 kase gendime
300 gr. kurutulmuş et
50 gr. kurutulmuş kuyruk yağı
200 gr. kurutulmuş yeşil fasulye
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı pul biber
1 adet soğan
1 yemek kaşığı tuz
3 lt. su
Gendime önceden haşlanarak yumuşaması sağlanır.
Gendime, kurutulmuş et, kuyruk yağı ve kurutulmuş fasulye bir tencerede 3 litre su içerisinde kaynatılır.
Ayrı bir tava içerisinde ince doğranmış soğanlar tereyağı içerisinde kavrulur.
Soğanlar kavrulduktan sonra tavaya salça ve pul biber de atılarak 5 dk. kadar daha kavrulmaya devam edilir.
Bu kavrulan malzemeler de tencere içerisine katılarak 15-20 dk. kadar daha pişirilir ve yemek sıcak olarak servis edilir.
Not: Buzdolabının olmadığı dönemlerde yiyeceklerini kurutarak saklayan ve gittikleri yerlerde kısa süre içerisinde kurutulan bu besinlerden yemek hazırlayan palancıların tercih ettiği bir yemektir.
