Palamut Tavası
Kesilmiş halkaları, temizce yıkadıktan sonra, tuzlayıp bırakmalıdır. Sonra, parçaları birer birer una batırıp kızgın zeytinyağlı tavaya yerleştirmelidir.
îki tarafı, istenilen derecede kızardıktan sonra, tabaklara alınıp, üzerine biraz çiğ zeytinyağı gezdirerek bolca limonla yenilir.
Not: Bu balık 18 - 20 dakikada pişer. Eti ağırdır. Palamut veya torik, bütün olarak alınınca ayıklanması, hem gayet keskin, hususî bıçakla halka halka kesilmesi ev mutfaklarında hayli zahmetli olur. Bu sebepten, bu işi balıkçılara bırakmak daha iyidir.
