Palamut Fırında
2
palamut balığı
4 büyük
domates
1 baş
soğan
3 çorba kaşığı
zeytinyağı
1
limon
Tuz
Kara
biber
Balıkların içi temizlenir, başı atılır ve yüzgeçleri kesilir. İyice yıkandıktan sonra da her balıktan ikişer fileto çıkarılır. Zeytinyağıyla yağlanmış tepsiye balık filetoları içleri yukarı gelecek biçimde yerleştirilir. Tuz ve kara
biber serpildikten sonra rendelenmiş ve sıkılarak suyu alınmış
soğan üstüne yayılır. Dilimlenmiş
domatesleri de balıkların üstüne ve çevresine yaydıktan sonra, çeşitli biçimlerde kesilmiş
limon dilimleriyle süslenir. Kalan
zeytinyağı da gezdirilerek dökülür ve tepsi orta ısılı fırına sürülür. Balıklar pişince fırından çıkarılır ve servis yapılır. İsteğe göre, tepsi fırından çıkarıldıktan sonra balıkların biçimlerini bozmadan servis tabağına alınıp, öyle de servis yapılabilir. Bu
yemek tepsi yerine ateşe dayanıklı cam bir kapta da pişirilebilir.