Palamut Dolması (Sinop)
Sinop Üniversitesi
4 adet palamut
1.5 su bardağı pirinç
6 adet kuru soğan
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
2 çay kaşığı toz kırmızı biber
3 çay kaşığı nane
1 çay bardağı zeytinyağı
Soğanlar küçük küçük doğranır, 1 kaGık tuzla yağ içerisinde kavrulur. İçerisine 1 su bardağı yıkanmış pirinç, baharatlar eklenir. Baharatlarla iyice karışan harca yarım bardak sıcak su, maydanoz eklenip kapağı kapatılarak demlemeye bırakılır. Temizlenip karın kısmından içi açılan palamutların içerisine bu harç yerleştirilerek balıklar birinin kuyruğu diğerinin başında olacak şekilde sıkıca yerleştirilir ve üzerine tereyağı sürülerek 200o C.lik fırında 20 dakika pişirilir ve sıcak servis yapılır.
