Palamut Buğulama
THY Skylife
Domates öz suyu için:
500 g domates, kabaca doğranmış
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
Palamut buğulama:
200 g domates öz suyu
Oda sıcaklığında derisiz fileto edilmiş 2 fileto çıkarılmış 1 palamut
3 kabaca doğranmış kestane mantarı
1 ince dilimlenmiş çarliston biber, dilimlenmiş ve ikiye bölünmüş
3 arpacık soğanı
1 diş ezilmiş sarımsak
5 adet her biri ikiye bölünmüş çeri domates
3 dal ince doğranmış frenk soğanı
3 dal ayıklanmış taze dağ kekiği
3-4 dal ince kıyılmış dereotu
4-5 dal ince kıyılmış maydanoz
1 limonun suyu
Deniz tuzu
Karabiber
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
Domates suyunun hazırlanışı: Kabaca doğranmış domatesleri tuz ve şekerle harmanlayıp bir tülbente aktarın. Bir gece boyunca tülbentten süzülen domatesin şeffaf öz suyunu saklayın. Palamutun hazırlanışı Zeytinyağını bir tavaya aktarın ve ocağın ateşini yakın. Soğan, sarımsak, mantar ve biberleri orta ateşte pişirin. 5 dakika sonra çeri domatesi, domates öz suyunu, tuz, karabiber ve balıkları ilave edin. Ocağın üzerini kapakla kapatın ve ateşi söndürün. 15 - 16 dakika kendi ortam sıcaklığında balığın pişmesine müsaade edin. Servis etmeden önce taze otları ve limon suyunu ilave edin.
Fotoğraf "Domates Perisi" tarafından gönderildi. 01.11.2021
